水飛薊素對丙烯酰胺所致PC12細胞氧化損傷的保護作用.pdf

1、丙烯酰胺（Acrylamide，AA）主要應用于工業(yè)領域，對人或動物具有神經毒性、生殖毒性、遺傳毒性和致癌性。近些年來有研究發(fā)現含淀粉類的食品在經過高溫加工(≥120℃)過程中由于發(fā)生了美拉德反應會形成AA。因此，預防和抑制食品中AA對人類造成的損傷是非常必要的。植物化學物質自身具有強生物活性和良好的藥用價值而被廣泛關注，從水飛薊中提取的水飛薊素(Silymarin，SM)作為天然黃酮類混合物的一種，不僅具有強抗炎和抗氧化活性，還對體內

2、AA代謝過程的相關酶系具有抑制作用。故本研究以PC12細胞為神經系統(tǒng)及氧化應激模型，利用體外試驗探討SM預防AA神經毒性的作用及機制，從而為降低食品中AA對人類造成的損害提供新思路。
　　本研究主要內容包括：⑴MTT(ThiazolylBlue，MTT)法檢測AA對PC12細胞的毒性作用。結果顯示，經不同濃度(1.25，2.5，5，10，20 mM) AA孵育12h、24 h及48 h后的PC12細胞，相比正常培養(yǎng)的細胞，其細胞存

3、活率下降，且與孵育時間和劑量成正相關性。選用5 mM24 h作為本試驗AA染毒的作用濃度和作用時間，此作用條件下細胞的存活率為61％。⑵MTT法檢測SM對PC12細胞增殖的影響和SM對AA所致PC12細胞毒性的保護作用。PC12細胞經不同濃度(12，24，48，96，192μg/mL) SM孵育12h，結果顯示，其細胞存活率與無SM作用正常條件培養(yǎng)的細胞相比無統(tǒng)計學上的差異(P＞0.05)，說明SM對PC12細胞增殖沒有影響;PC12細

4、胞先經不同濃度(12，24，48，96，192μg/mL) SM分別作用1.5h、3h及6h，再用5 mMAA作用24 h，結果顯示，SM能夠提高PC12細胞的存活率，并與劑量成正相關性，且作用時間為3h時，SM對PC12細胞的保護效果最佳，故本試驗選用3h作為SM的作用時間。⑶倒置顯微鏡觀察SM對AA所致PC12細胞毒性的保護作用發(fā)現，SM能夠有效的改善AA所致的細胞貼壁率下降。⑷系統(tǒng)評估了SM對AA所致PC12細胞氧化損傷的保護作用

5、。PC12細胞經不同濃度(12，24，48，96，192μg/mL) SM作用3h后，再用5 mM AA染毒24 h。結果證明，SM能劑量依賴性的降低AA引起的細胞內活性氧(ROS)和丙二醛(MDA)的升高，同時提高細胞內還原型谷胱甘肽(GSH)的含量。⑸實時熒光定量PCR法檢測PC12細胞內核轉錄因子Nrf2、谷胱甘肽過氧化物酶(Gpx)、谷氨酸半胱氨酸連接酶催化亞基(GCLC)和谷氨酸半胱氨酸連接酶修飾亞基(GCLM)的mRNA含量

6、變化。PC12細胞經不同濃度（12，24，48，96，192μg/mL）SM作用3h后，再用5 mM AA染毒24 h。結果顯示，相比對照組（僅AA染毒24 h的PC12細胞），SM提高了細胞內Nrf2，Gpx，GCLC和GCLM的mRNA含量，且與劑量成正相關性。⑹Western blot法檢測PC12細胞質內Nrf2、細胞核內Nrf2及胞內Gpx、GCLC和GCLM蛋白的含量。PC12細胞經不同濃度(12，24，48，96，192μ