服務員點菜的5步驟11技巧6規(guī)律

1、服務員點菜的 5 步驟 11 技巧 6 規(guī)律如何給顧客點菜時一項大學問，得體的推薦可以給餐廳提高營業(yè)額、贏得顧客好評。本文給大家分享點菜的 5 步服務流程、11 個推銷技巧和 6 個菜式搭配規(guī)律。一、點菜服務流程 一、點菜服務流程第一步 向客人問候，自我介紹;詢問人數(shù)第二步 為客人增減餐具、沏茶;遞菜單，問客人是否點菜第三步 推薦本店招牌菜、特色菜，詢問客人是否有特殊交代第四步 確定菜單后，復述訂單的內(nèi)容第五步 送出訂單，招呼客人等候二

2、、推銷技巧 二、推銷技巧1. 1.加法術 加法術將菜肴所有的優(yōu)點、特色羅列出來，加在一起向客人介紹，一定要說的清晰流利，給客人的感覺是：這菜值得一試。2. 2.假設法 假設法也稱為減法術，即先假設一種情況，說明其帶來的不好后果，使人感到遺憾。例如：現(xiàn)在是吃大閘蟹最好的季節(jié)，您現(xiàn)在不吃，只有明年的這個時候才能夠重新嘗到，這種方法適宜介紹時令菜、獨家特色菜。3. 3.除法術 除法術例如：今天有小朋友，是否給孩子們點一份蝦怎樣?11. 11.

3、適當補缺法 適當補缺法如客人點了很多菜肴時，要適當時提醒客人，幫助客人把好關。三、菜式的搭配規(guī)律 三、菜式的搭配規(guī)律巧用推銷技巧的前提是，熟知本店出品并了解菜式的搭配規(guī)律。這六個方面，不可小覷。1. 了解廚房備料。2. 知道客人進餐的目的，及消費檔次。進餐目的和消費檔次會對選擇菜肴有重要影響。吃便飯：經(jīng)濟實惠，可口。私人請客：有特色，價格適中。公司商務宴請：精致，美觀，上檔次。家庭聚餐：兼顧老小，實惠可口，有主打菜式。朋友聚會：品種齊全