紫薯薏米酸奶的研制——畢業(yè)論文_第1頁
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文檔簡介

1、湖南農(nóng)業(yè)大學全日制普通本科生畢業(yè)論文全日制普通本科生畢業(yè)論文紫薯薏米酸奶的研制紫薯薏米酸奶的研制THEDEVELOPMENTOFPURPLESWEETPOTATOCOIXSEEDYOGURT學生姓名學生姓名：學號：號：年級專業(yè)及班級：年級專業(yè)及班級：食品質量與安全食品質量與安全指導老師及職稱：指導老師及職稱：學院：院：食品科學技術學院食品科學技術學院湖南長沙提交日期：年月22.5產(chǎn)品質量評定.......................

2、...............................72.5.1感官評價.......................................................72.5.2理化指標的測定..................................................82.5.3微生物指標的測定...............................................

3、.83結果與分析..........................................................93.1還原乳中奶粉與水的不同比例對成品酸奶品質的影響結果................93.2不同比例的紫薯液和薏米汁對成品酸奶品質的影響結果..................93.3不同比例的混合汁和還原乳對成品酸奶品質的影響結果..................93.4加糖量對成品酸奶品質的影響

4、結果...................................103.5接種量對成品酸奶品質的影響結果...................................103.6發(fā)酵溫度對成品酸奶品質影響結果...................................113.7發(fā)酵時間對成品酸奶品質的結果.....................................113.8紫薯薏米酸奶最佳發(fā)酵條件

5、的確定結果...............................123.9產(chǎn)品質量評定結果.................................................133.9.1產(chǎn)品感官評價結果...............................................133.9.2產(chǎn)品理化指標檢測結果...........................................

6、133.9.3產(chǎn)品微生物指標的檢測結果.......................................134結論...............................................................13參考文獻............................................................14致謝........................

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