橙皮黃酮的提取及其對番茄的保鮮效果研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、橙皮(Orange peel)又稱黃果皮,是蕓香科植物甜橙的果皮,可作藥材,橙皮中含有豐富的黃酮類化合物,具有抗菌、抑菌作用。目前,我國甜橙不僅種植面積大,而且產量高。然而,甜橙汁類產品和罐頭產品可產生大量的皮渣,因此,開展甜橙皮渣中黃酮類化合物的綜合利用,既有助于保護環(huán)境,也有助于甜橙產業(yè)附加值的提高。本文以橙皮為原料,采用微波輔助復合酶法進行橙皮黃酮的提取,利用大孔樹脂對提取物進行純化,最后通過自制橙皮黃酮保鮮紙,研究其對適溫貯藏番

2、茄的保鮮效果,為開發(fā)天然的果蔬保鮮方法提供一定的理論指導。
  本研究主要內容包括:⑴采用微波法對橙皮黃酮化合物的提取進行輔助處理,以微波功率、微波時間、微波次數、固液比作為試驗因素,通過正交試驗得出微波輔助處理的工藝參數為微波功率240 W,微波時間75 s,微波次數3次,固液比1∶20,此優(yōu)化條件下的黃酮提取量為3.09 g/100g;在此基礎上采用復合酶法進行浸提,以酶解溫度、復合酶添加量、乙醇濃度、酶解時間為影響因素,采用

3、Box-Behnken的設計方法,由此得出的復合酶法浸提的最佳工藝條件為酶解溫度50℃,復合酶添加量5%,乙醇濃度73%,酶解時間為1.5 h,經過驗證試驗,得出此工藝條件下的橙皮黃酮提取量為3.96 g/100g。橙皮黃酮提取物經AB-8型大孔樹脂純化,70%含量乙醇洗脫,經過純化的黃酮純度為56.3%,較純化前提高約4.6倍。⑵毛霉、曲霉、葉霉、番茄灰霉是四種果蔬主要致病菌,通過研究橙皮提取物對這4種果蔬致病菌的抑制效果及最小抑菌濃

4、度的研究,結果表明:橙皮提取物可明顯抑制毛霉、曲霉、葉霉、番茄灰霉4種果蔬致病菌的生長,且對4種果蔬致病菌的最小抑菌濃度分別為0.6 mg/mL、0.4 mg/mL、1.0 mg/mL、0.8 mg/mL。⑶將純化后的橙皮黃酮提取物噴霧到普通保鮮紙上,通過自制保鮮紙對番茄的貯藏保鮮試驗研究,結果表明,不同濃度的橙皮黃酮保鮮紙對番茄均有一定的保鮮效果,能降低貯藏期間番茄失重率和硬度的下降,抑制呼吸強度,推遲呼吸高峰的到來,延緩Vc和可滴定

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