從文化視角探討中華餐飲老字號的體驗營銷策略.pdf

1、隨著體驗經(jīng)濟的到來，“體驗”因素在價值創(chuàng)造過程中的作用凸現(xiàn)，并逐漸成為推動經(jīng)濟社會發(fā)展的關鍵性因素。與此同時，人們的生活方式、消費觀念、消費需求等也發(fā)生了重大的轉變。過去那種單純強調(diào)產(chǎn)品特色、服務利益的傳統(tǒng)營銷模式，已無法有效滿足消費者日益增強的對消費個性化、情感化等方面的要求。在這種情況下，企業(yè)要想獲得生存和發(fā)展，就必須考慮消費者需求的變化，并針對這種變化進行相應調(diào)整。體驗營銷的運用恰恰就是企業(yè)對這種變化的一種適應。 餐飲行業(yè)

2、本身就是一個充滿著豐富體驗和適宜開展體驗的行業(yè)。老字號餐飲企業(yè)除了具備一般餐飲服務類企業(yè)的共性特征外，還有著自身獨特的適合進行體驗發(fā)掘的歷史背景與文化內(nèi)涵。然而近年來，大批歷史上曾經(jīng)有過輝煌的餐飲業(yè)中的老字號，因自身優(yōu)勢無法有效發(fā)揮且不能很好地適應新的市場環(huán)境的變化而逐漸衰落。面對經(jīng)濟環(huán)境和消費者需求的變化以及激烈的市場競爭，餐飲老字號只有順應這種變化，采取適當?shù)牟呗院痛胧?，發(fā)揮自身潛在的優(yōu)勢，才可能實現(xiàn)生存與持續(xù)發(fā)展。 本文采

3、用定性研究和定量研究相結合的研究方法進行論述。通過收集、整理相關的文獻，梳理體驗營銷、消費者行為等理論，為實證研究奠定理論基礎。通過發(fā)放調(diào)查問卷進行實證研究，了解中華餐飲老字號消費者的餐飲體驗滿意度，發(fā)現(xiàn)其存在的問題。研究發(fā)現(xiàn)，在體驗經(jīng)濟時代，老字號餐飲消費有以下特點：在消費需求和購買動機上，消費者更注重社交活動及自我實現(xiàn)等高層次需求；消費決策更傾向于非理性經(jīng)濟因素；消費者的個體特征也影響其餐飲消費：女性比男性更注重餐飲消費的質(zhì)量；年齡