吧臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn)及管理手冊(cè)_第1頁
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1、 吧臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)管理手冊(cè)管理制度（內(nèi)部資料）鼎焱文化傳媒有限公司行政部 編制二 O 一五 年五月十五日菲納 34.15 地面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………………………………17-18第五章：吧臺(tái)設(shè)備、用具的擺放標(biāo)準(zhǔn)5.1 臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………185.2 杯子擺放標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………………………………

2、……18-195.3 調(diào)酒臺(tái)擺放標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………………19-215.4 儲(chǔ)物柜擺放標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………225.5 酒水?dāng)[放標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………22-235.6 水果擺放標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………………………………………235.7 存酒擺放標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………………

3、……………………23-24第六章：吧臺(tái)出品標(biāo)準(zhǔn)6.1 爆米花出品標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………246.2 冰桶打冰標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………24-256.3 咖啡、茶出品標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………………256.4 果盤出品標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………25-276.5 果汁出品標(biāo)準(zhǔn)…………………

4、…………………………………………………………………276.6 酒水飲料出品標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………………………………27-296.7 出品吧注意事項(xiàng)…………………………………………………………………………………296.8 吧臺(tái)小吃出品標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………………306.9 雞尾酒出品標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………………30-336.10 其他酒水出品標(biāo)準(zhǔn)

5、………………………………………………………………………………336.11 大廳吧注意事項(xiàng)…………………………………………………………………………………33第七章：吧臺(tái)存取酒操作標(biāo)準(zhǔn)7.1 存酒標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………………………34-357.2 取酒標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………………………35-367.3 掛失處理標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………

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