甜品制作的注意事項(xiàng)

1、很多人覺(jué)得甜品口感好有的會(huì)在家里DIY，有的想多學(xué)一點(diǎn)的會(huì)去專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)。那么大家豆知道甜點(diǎn)制作有沒(méi)有什么注意事項(xiàng)呢？今天就讓呼和浩特新東方烹飪學(xué)校的老師來(lái)給大家講講吧。1、制作糕點(diǎn)前須詳讀材料配方、制作方法和步驟，可減少或避免過(guò)程中的失敗。2、制作前先準(zhǔn)備好材料配方，一一過(guò)秤分配好，才不會(huì)在制作過(guò)程中手忙腳亂。3、制作前將所需的烘焙器具先準(zhǔn)備好，制作起來(lái)才會(huì)比較順手。4、糕點(diǎn)的材料和配方多一分少一分皆不可，必須講求精準(zhǔn)。5、制

2、作糕點(diǎn)的面粉種類分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用于餅干和蛋糕制作上中筋面粉適用于饅頭、包子等中式糕點(diǎn)；高筋面粉則用于吐司或面包上。6、糕點(diǎn)制作一般以低筋面粉為主，有些配方則需要用到高筋面粉。若需用到中筋面粉，可將低筋和和高筋面粉以同等比例混合即成。7、制作糕點(diǎn)使用的雞蛋以中型蛋為佳，一顆約重60克。8、制作前須將所有粉末類材料事先用網(wǎng)篩篩去多余雜質(zhì)。9、液態(tài)鮮奶油必須放置冰箱冷藏后再行制作，打發(fā)成發(fā)泡鮮奶油。10、固體奶

3、油可在制作前半個(gè)小時(shí)從冷藏室拿出靜置放軟，使其較容易攪拌混合與制作。11、烘烤前應(yīng)先在模具上涂一層薄奶油，烘烤后才較易脫模。如果模具已鋪上烘焙紙，則不需再涂奶油。此舉可讓烤盤(pán)在烘烤后比較不易沾粘，也較容易清理。12、烘烤時(shí)，除非有另外注明烤盤(pán)的層面，一般都將烤盤(pán)置于烤箱中間那一層烘烤。13、制作糕點(diǎn)的同時(shí)，必須依照書(shū)中食譜所注明的烘烤溫度，提前預(yù)熱十分鐘，好讓制作好待烘烤的糕點(diǎn)可以立刻放入烤箱烘烤。14、糕點(diǎn)在烘烤未成熟前，盡量避免打開(kāi)