高星酒店遭遇轉(zhuǎn)型陣痛 進(jìn)退兩難

1、高星酒店遭遇轉(zhuǎn)型陣痛進(jìn)退兩難“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”之風(fēng)，讓往日賓客盈門的中高端餐飲企業(yè)遇到了“冬天”，關(guān)門、裁員、休假式逼辭繼續(xù)向各大餐飲企業(yè)蔓延。一些吃慣了“公務(wù)消費(fèi)”的高端酒店，一邊忍著巨虧一邊體驗(yàn)“高處不勝寒”?！皡栃星趦€節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”之風(fēng)，讓往日賓客盈門的中高端餐飲企業(yè)遇到了“冬天”，關(guān)門、裁員、休假式逼辭繼續(xù)向各大餐飲企業(yè)蔓延。作為餐飲業(yè)在資本市場(chǎng)上的標(biāo)志性企業(yè)，“湘鄂情”日前宣布從高檔餐飲轉(zhuǎn)向大眾化餐飲的戰(zhàn)略，

2、成為高檔酒店“轉(zhuǎn)型潮”中的風(fēng)向標(biāo)。也有一些吃慣了“公務(wù)消費(fèi)”的高端酒店，一邊忍著巨虧一邊體驗(yàn)“高處不勝寒”。降價(jià)促銷，打起平民化招牌2月28日中午11點(diǎn)半，位于經(jīng)十西路的舜和國(guó)際酒店停車場(chǎng)上，雖然沒(méi)有了往日的車水馬龍，但空缺的車位并不多，泊車員不時(shí)來(lái)回地為就餐車主指揮著停車。酒店二樓的包間，如今已經(jīng)改成了零點(diǎn)大廳，開放式的廚房現(xiàn)場(chǎng)展示美食制作過(guò)程，藤條材質(zhì)的就餐桌椅環(huán)繞四周。開源節(jié)流，酒店開起平價(jià)超市在眼下席卷全國(guó)的餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型中，許多高

3、檔酒店紛紛選擇了積極開展其他業(yè)務(wù)，尋求多種經(jīng)營(yíng)以對(duì)抗業(yè)績(jī)下滑。這種“不務(wù)正業(yè)”的做法，成為不少酒店轉(zhuǎn)型的一致選擇?！氨热?，現(xiàn)在湘鄂情就在酒樓內(nèi)開設(shè)‘平價(jià)超市’，顧客到湘鄂情酒樓消費(fèi)，能在平價(jià)超市購(gòu)買酒類、飲料、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、半成品等，而且平價(jià)超市內(nèi)酒水的價(jià)格和家樂(lè)福等超市的價(jià)格基本持平。一直在關(guān)注高檔酒店轉(zhuǎn)型的李大廚(香港)餐飲文化設(shè)計(jì)公司總經(jīng)理李志剛告訴記者。這種做法，目前已經(jīng)被不少山東高檔酒店效仿，如山東舜和酒店集團(tuán)，就將海鮮超市搬到