人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)

1、人類對細(xì)菌和真菌的利用人類對細(xì)菌和真菌的利用【教材分析】【教材分析】本節(jié)是第五章《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》第二節(jié)，主要了解細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材

2、和機(jī)會(huì)?！緦W(xué)情分析】【學(xué)情分析】通過對上節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，本節(jié)重點(diǎn)從人類對細(xì)菌和真菌的利用方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)以及理性認(rèn)識(shí)?！窘虒W(xué)目標(biāo)】【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說明食品腐敗的原

3、因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用能力目標(biāo)：1、通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和制作饅頭、酸奶等食品，提高學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。2、通過觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交往的能力。3、通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：1、通過實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2、通過小組

4、活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】【教學(xué)重點(diǎn)】1、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。2、培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力和解決問題能力?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】【教學(xué)難點(diǎn)】細(xì)菌、真菌與食品制作過渡：過渡：我們可以利用細(xì)菌真菌在哪些方面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細(xì)菌和真菌來制作各種食品。設(shè)疑設(shè)疑：1、為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢？2、哪些食品是利用細(xì)菌真菌制作的呢？課前第一組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究，請他們交流收集的資料教師引導(dǎo)學(xué)

5、生質(zhì)疑，總結(jié)出細(xì)菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機(jī)物等生長條件在生生的問答中點(diǎn)撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖是它生活需要的有機(jī)物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。教師設(shè)疑教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究：聞氣味第一小組交流調(diào)查結(jié)果第一小組交流調(diào)查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容、調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌真菌與食品制作2：調(diào)查對象：：調(diào)查對象：家家悅超市、家中3、調(diào)查方法：、調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料

6、，向家長請教，實(shí)地調(diào)查4、調(diào)查內(nèi)容展示：、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學(xué)生猜測氣球中的氣體是什么。小魔術(shù)師進(jìn)行下一個(gè)魔術(shù)