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1、食品檢驗(yàn)工(高級(jí))試題庫(kù)食品檢驗(yàn)工(高級(jí))試題庫(kù)一、判斷題(是畫(huà)一、判斷題(是畫(huà)√,非畫(huà),非畫(huà))1配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制而不用標(biāo)定。()2一個(gè)樣品經(jīng)過(guò)10次以上的測(cè)試,可以去掉一個(gè)最大值和最小值,然后求平均值()3由于儀器設(shè)備缺陷,操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。()4滴定管讀數(shù)時(shí),應(yīng)雙手持管,保持與地面垂直。()5用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣,按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗(yàn)叫做對(duì)照試
2、驗(yàn)()6稱(chēng)取某樣品0.0250g進(jìn)行分析,最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24(質(zhì)量分?jǐn)?shù))是合理的()7為了使滴定分析時(shí)產(chǎn)生的誤差小于0.1%,滴定時(shí)標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于20mL。()8將HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人滴定管前,沒(méi)有用該HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗,對(duì)分析結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生影響。()9標(biāo)定Na2S203溶液最常用的基準(zhǔn)物是K2Cr207。()10.K2Cr207標(biāo)準(zhǔn)溶液通常采用標(biāo)定法配制。()11硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液通常用直接配制法配制。()12用Na2C2
3、04基準(zhǔn)物標(biāo)定KmnO4溶液時(shí),應(yīng)將溶液加熱至75~85℃后,再進(jìn)行滴定。()25志賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌、無(wú)芽抱、無(wú)莢膜、無(wú)鞭毛、運(yùn)動(dòng)、有菌毛。()26葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無(wú)芽袍、一般不形成莢膜、有鞭毛。()27鏈球菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽(yáng)性、呈球形或卵圓形、不形成芽孢、無(wú)鞭毛、不運(yùn)動(dòng)。()28葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求較高,在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良。()29鏈球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良
4、好。()30志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。()31沙門(mén)氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。()32從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌,則說(shuō)明它一定是引起該食物中毒的病原菌。()33MR試驗(yàn)時(shí),甲基紅指示劑呈紅色,可判斷為陰性反應(yīng);呈黃色,則可判斷為陽(yáng)性反應(yīng)。()34.VP試驗(yàn)呈陽(yáng)性反應(yīng)的指示顏色是紅色。()35硫氰酸鉀法測(cè)定食品中鐵含量原理是在堿性條件下,二價(jià)鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵
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