寧夏枸杞鮮果保鮮技術(shù)的研究.pdf

1、本試驗(yàn)以寧杞1號(hào)和寧杞7號(hào)為材料，研究了采摘成熟度對(duì)枸杞貯藏的影響以及殼聚糖、ClO2（二氧化氯）、1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）和優(yōu)化處理在4℃條件下對(duì)枸杞保鮮效果的影響。通過定期測(cè)定枸杞鮮果的腐爛率、含酸量、可溶性固形物、VC以及POD酶和CAT酶活性并觀察其變化規(guī)律。研究結(jié)果如下：
　　 1試驗(yàn)確定了枸杞適宜貯藏的采摘標(biāo)準(zhǔn)為橘紅色八九成熟帶果柄的果實(shí)。
　　 2.殼聚糖有利于枸杞鮮果的貯藏，濃度1.5%殼聚糖處理明顯

2、降低寧杞1號(hào)果實(shí)的腐爛率，對(duì)照相比腐爛率降低了50.17%，延緩了果實(shí)貯藏后期可溶性固形物、VC量的降低，殼聚糖可延緩枸杞鮮果營(yíng)養(yǎng)成分的消耗。殼聚糖處理對(duì)寧杞1號(hào)的保鮮更明顯，保鮮時(shí)間可達(dá)15天。研究結(jié)果表明，濃度為1.5%的殼聚糖處理效果較好。
　　 3. ClO2顯著延緩了枸杞鮮果的衰老，能有效的減少枸杞的腐爛。ClO2處理對(duì)枸杞鮮果的VC量和可溶性固形物的消耗有一定的延緩作用，但對(duì)可滴定酸的影響不大，保持了枸杞的品質(zhì)。試驗(yàn)

3、結(jié)果表明適宜濃度有延緩MDA含量的增加，并且ClO2處理枸杞鮮果的POD活性受到抑制，明顯低于對(duì)照，有益于枸杞鮮果的貯藏。40mg/LClO2為比較合適的處理濃度，保鮮時(shí)間可達(dá)10天。
　　 4.1-MCP對(duì)枸杞鮮果營(yíng)養(yǎng)成分和生理指標(biāo)的影響很小，由于腐爛喪失了果實(shí)的商品價(jià)值，枸杞保鮮不是理想。
　　 5.在4℃條件下，綜合殼聚糖和ClO2處理保持枸杞的腐爛率、可溶性固形物、VC量并在降低CAT活性和POD活性方面比單獨(dú)處