地質背景及土壤養(yǎng)分與嶗山綠茶品質研究.pdf

1、青島市嶗山區(qū)是我國茶樹種植緯度最高地區(qū)，也是北方海拔較高的產茶區(qū)之一，具有特殊的地域特征，是青島茶葉生產的優(yōu)勢產業(yè)帶。由于不同地區(qū)地質環(huán)境、土壤條件及水肥調控措施存在差異等原因，導致嶗山各茶園茶葉產量高低不一，茶葉品質參差不齊，這些情況迫使我們必須加強對茶園地質及土壤養(yǎng)分水平問題的探討，從而提高嶗山綠茶品質和價值。研究地質背景、土壤養(yǎng)分、嶗山綠茶品質及他們之間的關系，可以為青島地區(qū)新茶區(qū)的開拓提供理論依據，同時有利于對現有茶園的土壤養(yǎng)分

2、水平進行調控，從而改善茶葉質量，為茶園及茶葉等級的劃分提供依據。
　　 本項目主要從研究嶗山綠茶產地地質背景開始，對嶗山茶樹種植區(qū)進行綜合地質調查，確定區(qū)內地層、構造、巖漿巖分布及土壤類型，在嶗山茶樹種植區(qū)內選擇18個具有代表性的茶園，分不同生長季采集土壤樣品及茶葉樣品，測定土壤樣品的有機質、堿解氮、速效磷、速效鉀等主要養(yǎng)分指標，分析相應茶園茶葉的主要品質因子:水浸出物、茶多酚、咖啡堿、氨基酸及兒茶素各組分，并計算酚氨比和兒茶素

3、品質指數，研究嶗山茶區(qū)土壤養(yǎng)分水平及茶葉品質情況以及土壤養(yǎng)分因子與茶葉主要品質指標的相關關系。主要結果如下:
　　 1.嶗山地區(qū)主體由花崗巖體構成，主要土壤類型為棕壤。嶗山茶樹種植區(qū)代表性茶園的地質主要以堿性花崗巖單元和正長花崗巖單元為主要類型，還有部分為白堊系青山群火山巖。土壤類型以普通棕壤面積較大，pH值的范圍也適宜茶樹生長。嶗山地區(qū)適合茶樹生長的地質主要是花崗巖發(fā)育的棕壤類土壤為主，這種地質背景下的地區(qū)經過適當的土壤改良及

4、種植改良舌適宜茶樹生長，如惜福鎮(zhèn)的夏莊、即墨的龍泉鎮(zhèn)等地區(qū)。
　　 2.土壤養(yǎng)分調查表明，嶗山地區(qū)不同茶園在養(yǎng)分水平上存在明顯差異。按土壤養(yǎng)分水平分為三等，處于中等以上水平的占77.8％，總體情況較好，但總體土壤有機質含量偏低，氮素水平中等。茶園土壤養(yǎng)分指標因季節(jié)不同存在顯著差異，尤其是速效養(yǎng)分表現更為明顯，不同等級的茶園養(yǎng)分均呈現明顯的年變化趨勢。茶區(qū)不同茶園土壤養(yǎng)分水平也存在顯著差異。
　　 3.在不同土壤養(yǎng)分水平條

5、件下，茶葉中各品質化學成分含量在不同的采摘期均存在極顯著差異，使得茶葉品質有所區(qū)別。三類茶園茶葉中各品質成分含量變化均呈現下述特點:春季茶葉中的氨基酸含量最高，酚氨比最低，春茶的品質較高;而夏茶的氨基酸含量低，酚氨比高，所產茶葉品質較差，秋茶介于兩者之間。但各季茶葉指標含量均能達到綠茶滋味的要求。茶葉主要功效成分兒茶素總量、非酯性兒茶素、酯型兒茶素及兒茶素各單體C、EC、EGC、 GCG、ECG、EGCG都呈現出春低、夏高、秋居中的季節(jié)

6、性變化規(guī)律，兒茶素品質指數也呈現出同樣的變化特點;不同土壤養(yǎng)分水平下茶葉中兒茶素兒茶素總量、非酯型兒茶素、酯型兒茶素，都因季節(jié)不同存在顯著差異，養(yǎng)分水平低的茶園各含量明顯低于養(yǎng)分水平均衡的茶園。
　　 4.多元線性逐步回歸分析結果表明:土壤有機質、堿解氮、速效磷、速效鉀對嶗山綠茶茶葉品質影響較大，特別是有機質和堿解氮與茶葉品質的關系密切。嶗山綠茶中的水浸出物、茶多酚、氨基酸含量及酚氨比與土壤有機質含量均呈線性相關，而有機質含量整