肉制品加工企業(yè)畢業(yè)論文

1、<p><b>　　畢業(yè)論文</b></p><p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　摘要1</b></p><p><b>　　關鍵詞1</b></p><p><b>　　前言2</b>

2、;</p><p>　　1. 豬肉價格上漲對肉制品企業(yè)發(fā)展的影響3</p><p>　　1.1企業(yè)生產(chǎn)成本增加3</p><p>　　1.2渠道利潤下降3</p><p>　　1.3消費者出現(xiàn)消費疲軟3</p><p>　　2. 豬肉價格上漲的原因及分析3</p><p>　　2.1飼

3、料價格和雇工費用的上漲3</p><p>　　2.2養(yǎng)殖戶的減少4</p><p>　　2.3 生豬和能繁母豬存欄數(shù)銳減導致貨源大減4</p><p>　　2.4去年豬肉價格偏低對豬價上漲推波助瀾4</p><p><b>　　2.5疫病4</b></p><p>　　3. 豬肉價格上漲

4、后肉制品企業(yè)的應對措施4</p><p>　　3. 1低成本塑造品牌4</p><p>　　3. 2加強企業(yè)管理，創(chuàng)優(yōu)秀品牌，不斷提升競爭力5</p><p>　　3. 3進一步加強企業(yè)聯(lián)結基地和農(nóng)戶建設5</p><p>　　3.4成本預測及成本管理6</p><p>　　3.5加強內部管理,降低企業(yè)運行成

5、本6</p><p><b>　　結論7</b></p><p><b>　　參考文獻8</b></p><p><b>　　摘 要</b></p><p>　　企業(yè)的成本關系著企業(yè)利潤的多少，而企業(yè)原材料價格的高低直接影響著企業(yè)的成本。而近幾年來豬肉價格的上漲更是

6、讓肉制品加工企業(yè)產(chǎn)生了不小的影響。在這種影響下，本文從豬肉價格上漲對肉制品企業(yè)發(fā)展的影響，豬肉價格上漲的原因，豬肉價格上漲后肉制品企業(yè)的應對措施三方面，分析了肉制品企業(yè)如何面對在豬肉價格上漲的情況。</p><p>　　關鍵詞： 豬肉價格上漲 ； 影響 ； 應對措施</p><p><b>　　前 言</b></p><p>

7、　　肉制品加工業(yè)與人民生活關系密切，其發(fā)展前景依然很好，但由于行業(yè)介入門檻低，存在低度競爭傾向。隨著消費層次的提升，消費者對產(chǎn)品質量的要求不斷提高，從而不斷推進這一行業(yè)優(yōu)勝劣汰的洗牌歷程而這次的豬肉價格上漲是一個信號，是一次機遇，是一種挑戰(zhàn)。不管到哪里，什么時候，市場規(guī)律就是“物競天擇，適者生存”。對于各肉制品加工企業(yè)來說，如何應對豬肉價格集體上揚帶來的成本壓力成為頭等大事。那在這種豬肉價格上漲的情況下，企業(yè)該如何生存、如何來應對呢？&

8、lt;/p><p>　　從年初開始，豬肉價格出現(xiàn)上漲，同時因受交通受阻影響，外調生豬量減少，銷區(qū)市場出現(xiàn)轉機，豬肉價格大幅上漲。今年4月份以來，受全國豬肉價格上漲形勢的影響，我省豬肉價格也大幅度上漲，但6月份開始，豬肉價格快速上漲，據(jù)6月28日監(jiān)測：五花肉27元／公斤、后腿肉29元／公斤、排骨28元／公斤、里脊33元／公斤，目前已經(jīng)達到歷史最高水平。不管到哪里，什么時候，市場規(guī)律就是“物競天擇，適者生存”。在這種豬肉

9、價格飛速上升的時候，各肉制品加工企業(yè)出現(xiàn)了前所未有的危機。在這場危機中將如何面對現(xiàn)實迎接挑戰(zhàn)是肉制品加工企業(yè)必須面對的新挑戰(zhàn)。</p><p>　　1.豬肉價格上漲對肉制品企業(yè)發(fā)展的影響</p><p>　　1.1.企業(yè)生產(chǎn)成本增加</p><p>　　近年來，各方面成本推動因素，對肉制品企業(yè)經(jīng)營形成了較大壓力。2010年下半年以來，豬肉價格出現(xiàn)大幅度上漲，帶動肉類

10、價格全面上揚，到2011年底全省豬肉價格比2010年同期上漲45.4%。肉類價格的大幅上漲，導致原料成本快速上升，這是影響肉制品企業(yè)發(fā)展的主要因素。而對于生產(chǎn)過程的控制是否能夠提高效率，生產(chǎn)過程中的浪費是否能夠減少等，這些隱性存在的問題，如果不加以防范或者改進，成本必然會居高不下。</p><p>　　1.2.渠道利潤下降</p><p>　　豬肉漲價之后，企業(yè)要想生存，必然會提高產(chǎn)品的出

11、廠價格，如果終端價格沒有提升，或者說提升的不到位，必然會影響到渠道的利潤。即使終端的價格提到同類產(chǎn)品的水平，實際上經(jīng)銷商的運行成本也在增加，比如房租、辦公、人員等，這些成本增加就意味著利潤的下降。</p><p>　　1.3.消費者出現(xiàn)消費疲軟 </p><p>　　雖然自2007年以來多次提高公務員的工資，但對于大眾來說，整體待遇并沒有提高多少，從目前來看，一線品牌一直在大力度的搞促銷，

12、這也充分說明消費需要拉動，消費疲軟直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)與銷售，銷量少了，利潤少了，發(fā)展肯定受到影響。肉制品企業(yè)由于豬肉漲價因素所引起的問題，直接影響企業(yè)的發(fā)展。目前市場競爭依然激烈，雖然市場的需求在不斷擴大，但能不能在市場擴大的過程中，迅速適應市場，快速發(fā)展自己，成為目前肉制品市場中需要思考的問題。</p><p>　　2.豬肉價格上漲的原因及分析</p><p>　　調查結果顯示，從20

13、10年6月到2010年7月間，仔豬價格上漲了200%-300%，活豬價格上漲了近200%，分析豬肉價格上漲的主要原因，主要有以下幾個方面；</p><p>　　2.1．飼料價格和雇工費用的上漲推動了肉價上漲</p><p>　　去年以來，糧食價格的普遍上漲使養(yǎng)豬成本急劇增加，這使得豬肉價格隨著糧食價格的上漲而水漲船高。同時，隨著去年以來物價水平的持續(xù)上漲，使得勞務市場上勞務人員的工資也有了

14、一定的提升，雇傭相同數(shù)量的員工需要支付更多的勞務工資，這也無形中增加了養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)成本，助長了豬肉價格的上升。</p><p>　　2.2．養(yǎng)殖戶的減少助長了豬肉價格上漲</p><p>　　隨著飼料成本的不斷上漲，生豬養(yǎng)殖逐漸進入高成本時代，生豬養(yǎng)殖已逐漸成為“大資金”的游戲，小規(guī)模企業(yè)生豬養(yǎng)殖更加艱難。一些資金力量薄弱，抗風險能力差的小養(yǎng)殖企業(yè)逐漸退出了養(yǎng)豬市場，一定程度上影響了生豬的

15、數(shù)量，進而助長了豬肉價格的上漲。</p><p>　　2.3．去年豬肉價格偏低對豬價上漲推波助瀾</p><p>　　去年以來，豬肉價格處于長期低迷的狀態(tài)，養(yǎng)豬戶缺乏養(yǎng)殖信心，至使生豬存欄數(shù)量相對減少，這在一定程度上對今年生豬價格的上漲起到推波助瀾的作用。</p><p>　　2.4．生豬和能繁母豬存欄數(shù)銳減導致貨源大減</p><p>　　

16、2010年上半年，生豬市場價格持續(xù)低迷，導致養(yǎng)豬積極性不高，養(yǎng)殖戶迅速減少，生豬存欄數(shù)下降。據(jù)自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局初步統(tǒng)計，上半年廣西生豬存欄2139.63萬頭，同比減少15%；能繁母豬存欄241.38萬頭，同比減少10%，從而導致市場生豬貨源大減。其中，北海市2010年生豬出欄83.15萬頭，而2011年初存欄僅約53萬頭。在生豬價格不斷上漲的背景下，大多養(yǎng)殖戶仍在觀望，補欄積極性不高。</p><p>　　2.5

17、．疫病對豬肉價格的上漲有所作用</p><p>　　2010年冬季的傳染性腹瀉，使得仔豬成活率偏低，使得仔豬繁殖量同常年相比數(shù)量偏低，這直接導致生豬數(shù)量的相對偏低，對豬肉價格的上漲也有所作用復雜多變的市場形勢，對于中國肉制品企業(yè)來說，漲價所引起的連鎖反應，不僅僅是面臨著消費疲軟，對企業(yè)本身而言，漲價所引起的從企業(yè)內部到外部的改變，才是考驗企業(yè)智慧和反應能力的關鍵點。 </p><p>

18、　　3．豬肉價格上漲后肉制品企業(yè)的應對措施 </p><p>　　3.1.低成本塑造品牌</p><p>　　企業(yè)不但要面臨著原材料上漲的痛處，而且時時面對促銷戰(zhàn)和廣告戰(zhàn)，營銷費用居高不下而犯愁，希望自己能出品牌來，不再為價格戰(zhàn)而苦惱，但錯誤地認為，必須要通過大量的廣告投放才能完成品牌的建設和塑造，難道沒有錢，就不能作品牌了嗎?關鍵在于找到方法。今天的星巴克，不做廣告做傳播，通過獨特的“星

19、巴克體驗”終端系統(tǒng)，打造“第三空間”的生活定位，成功地讓消費者成為他的口碑傳播者，不但成為埃菲愛好者的樂園，而且成為人們重要的休閑商務場所。今天許多企業(yè)被巨額的廣告費用壓得喘不過氣的時候，忘記了營銷本身就是在做傳播，忽視了品牌獨特的定位和表現(xiàn)形式，依賴大量的廣告，強行進入人們的生活和認知，這樣的方法難道真得很有效嗎?除了廣告，我們還有事件營銷、聯(lián)合促銷、公關活動、服務營銷等等方式，可供選擇和組合。</p><p>

20、;　　3.2.加強企業(yè)管理，創(chuàng)優(yōu)秀品牌，不斷提升競爭力</p><p>　　肉制品加工業(yè)與人民生活關系密切，隨著消費層次的提升，消費者對產(chǎn)品質量的要求不斷提高，從而不斷推進這一行業(yè)優(yōu)勝劣汰的洗牌歷程，企業(yè)必須要不斷提高競爭力：一是要創(chuàng)優(yōu)秀品牌。如今人們對于肉制品的消費已越來越注重品牌的選擇，好的品牌就是企業(yè)的名片，品牌建設是企業(yè)走向成功的必由之路。企業(yè)要強化品牌意識，狠抓產(chǎn)品質量，不斷提高產(chǎn)品的知名度和市場占有率

21、。二是要加強企業(yè)管理。管理是企業(yè)永恒的主題，向管理要效益是企業(yè)必修的“功課”。一方面，企業(yè)要通過內部制度建設，加大管理力度，挖掘內部潛力，不斷降低生產(chǎn)成本；另一方面，要引入先進管理方法加強產(chǎn)品質量安全管理。隨著人們對食品安全關注度的提高，如今肉制品加工企業(yè)不但需要應對激烈的市場競爭，還需要高度重視食品安全問題。企業(yè)要從源頭入手，引入先進管理方法，如建立起肉類原料“可追溯”系統(tǒng)，實現(xiàn)對肉類食品養(yǎng)殖、運輸、屠宰、分割、銷售全過程的跟蹤和溯源

22、，對食品安全問題要有積極的應對措施。三要樹立創(chuàng)新意識，適應市場變化。企業(yè)要結合國內外肉制品加工業(yè)的發(fā)展趨勢和肉制品消費結構的變化趨勢，堅持以市場為導向進行產(chǎn)品結構的調整。加強科技攻關，致力于多層次、深層次生產(chǎn)研發(fā)，把保留</p><p>　　3.3.進一步加強企業(yè)聯(lián)結基地和農(nóng)戶建設</p><p>　　要提升肉制品加工業(yè)的競爭力，企業(yè)需要有穩(wěn)定、優(yōu)質、安全的肉類原料來源。我國是肉制品加工業(yè)

23、大國，但存在本地原料來源不足，及原料來源不穩(wěn)定的問題，尤其是我省目前的畜牧業(yè)發(fā)展散養(yǎng)化程度仍然很高，專業(yè)化、規(guī)?；男竽翗I(yè)基地不足，在較大程度上制約著我省肉制品加工業(yè)的競爭力提升。這需要企業(yè)大力拓展聯(lián)結畜牧業(yè)基地和農(nóng)戶發(fā)展，基地建設尤其要重視，以標準化推動全省畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，從而提高企業(yè)對肉類原料的質量要求。同時，企業(yè)應多發(fā)展省外基地，促進與畜牧業(yè)發(fā)達省的優(yōu)勢互補，爭取共贏。二是要解決好基地發(fā)展模式，重點是企業(yè)與基地、農(nóng)戶的利益機制。企

24、業(yè)要積極發(fā)展“公司+合作社(協(xié)會)+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”等模式，推廣和規(guī)范產(chǎn)銷合同制，促進企業(yè)與基地、農(nóng)戶形成穩(wěn)定的購銷關系。企業(yè)通過預付定金、統(tǒng)一飼料提供、提供專業(yè)技術服務、超額利潤分享等多種途徑，扶持基地和農(nóng)戶生產(chǎn)，并構筑共贏的利益機制。充分發(fā)揮“合作社”等組織在企業(yè)與農(nóng)戶之間的橋梁作用，提高農(nóng)戶生產(chǎn)的組織化、專業(yè)化程度，促進農(nóng)戶生產(chǎn)的規(guī)范化、標準化，保障農(nóng)戶利益、增加農(nóng)民收入。</p><p>　　

25、3.4.成本預測及成本管理</p><p>　　成本管理在每家公司的成本會計和財務經(jīng)理眼里，都是極其重要的頭的大事，但是對成本未來預期的變化，卻缺少必要的關注，尤其是從近年開始美國將酒精作為生物燃料以后，相關的農(nóng)作物都會上漲，進而帶動飼料的上漲，飼料的上漲進而帶動豬肉的上漲，豬肉的上漲有導致了相關的深加工企業(yè)和餐飲業(yè)也跟著上漲，而這些企業(yè)的產(chǎn)品價格上漲，又會帶動相關的產(chǎn)業(yè)和服務業(yè)的成本的上升，而在這一過程中，我們

26、僅僅看到了豬肉表面上漲的問題，并沒有注意到他真的原因，和帶來的連鎖漲價循環(huán)，因此企業(yè)在對未來做財務評估的時候，必須通過系統(tǒng)的思維和跨出行業(yè)的角度，看待成本問題，做好預測。</p><p>　　3.5.加強內部管理，降低企業(yè)運行成本</p><p>　　在當前的市場環(huán)境下，首要的是統(tǒng)一思想，企業(yè)從高層到基層員工，要樹立起降低成本的意識。其次是開展節(jié)能增效活動，要讓各個層面的員工能夠參與進來，

27、而不是讓員工覺得降低企業(yè)成本是公司領導的事情。第三是行動起來，對于很多企業(yè)來說，關鍵的是執(zhí)行，面對目前的市場環(huán)境，要樹立員工的責任心，共渡目前的難關。</p><p><b>　　結 論</b></p><p>　　民以食為天豬肉價格的漲幅關系著人民的生活水平及消費水平的變化，在總體工資水平漲幅較小的當下豬肉價格飛速增長造成人們支出加大，無論是企業(yè)還是消費者都深

28、受影響。本文淺析了豬肉價格上漲的原因，并對其豬肉價格上漲后肉制品加工企業(yè)所受到的影響進行了闡述。而且側重針對此次豬肉價格的上漲后肉制品加工企業(yè)的應對策略進行了闡述。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　【1】《原材料價格上漲考驗中國經(jīng)濟》，中國貿易網(wǎng)，2010(10)</p><p>　　【2】 于曉，《豬肉價格狂

29、漲侵蝕肉制品行業(yè)利潤》，證券周刊 ，2009（06）</p><p>　　【3】 李俊，《豬肉價格暴漲真相》，中財網(wǎng)，2011（08）</p><p>　　【4】《解析豬肉價格上漲原因》，百度論壇，2011（06）</p><p><b>　　致 謝</b></p><p>　　值此論文完成之際，衷心感謝導師xx老

30、師在我寫作過程中給予的幫助，幫助我攻克難題，從開題報告直到論文的定稿，每個環(huán)節(jié)和步驟都嚴格把關，精心指導。在他的指導下，我的學習和分析解決問題能力有了很大提高。xx老師給予我的悉心指導使我終身難忘。xx老師廣博深淵的專業(yè)知識，嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度和忘我的工作精神使我受益匪淺。</p><p>　　感謝老師們對我的關心和幫助。老師們淵博的學識將會使我終身受益。</p><p>　　感謝輔導員三年來