HACCP原理在奶粉生產中的應用研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、HACCP體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全管理體系，它在預防與控制從食品原料生產、加工到貯運、銷售等全過程可能存在的潛在危害、最大限度的降低風險等方面具有明顯的效果，能更有效地保證食品的安全。本文針對內蒙古伊利奶粉生產廠的實際生產情況，在企業(yè)已有GMP和SSOP的基礎上，以HACCP的七個原理為依據，對生產工藝過程進行危害分析，參考文獻資料和實際試驗結果確認了五個生產關鍵控制點，設計了HACCP的程序體系在工廠實際生產過程中的

2、應用，制定了HACCP的實施計劃，并對實際運用中發(fā)現的HACCP體系運行過程中存在的缺陷提出了改進措施。通過基于HACCP的食品安全管理體系的完整運行，進行了03年、04年和05年產品品質對比。 從實際運行來看，HACCP體系的應用提高了產品質量的控制水平，對整個生產流程的每個環(huán)節(jié)的監(jiān)控變得簡單而有效，產品安全質量得到持續(xù)的完善，并為確保產品安全建立了有效的通道。該系統用于乳品生產，有利于確保終產品的安全性，減少損失，降低成本，

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