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文檔簡介
1、新鮮的果蔬營養(yǎng)高,食用簡便,但其在室溫下貨架期短,較易腐爛,此外,果蔬中農(nóng)藥殘留也有較大的安全隱患。因此,如何提高果蔬的貯藏期和減少農(nóng)藥殘留,一直是人們十分關(guān)心的問題。研究表明,鈰離子不僅有較廣泛的抑菌作用,而且有降解有機磷農(nóng)藥的能力,但是在生理pH值下,鈰離子會形成很穩(wěn)定的氫氧化物凝膠狀沉淀,降低了溶解性,給它的應(yīng)用帶來了很大的局限。這就需要找到一種合適的配體,使其與鈰離子形成配合物,提高它的應(yīng)用范圍。殼聚糖分子中含有大量的羥基(-O
2、H)、氨基(-NH<,2>)或酰氨基(-NHCOCH<,3>),這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們可與過渡金屬及堿土金屬進行配位反應(yīng)形成配合物,很自然成為與金屬離子配位的研究對象。本文以殼聚糖為配體與ce(Ⅳ)制備出了殼聚糖鈰(Ⅳ)配合物(SCC-Ce),并將SCC-Ce涂膜應(yīng)用于果蔬保鮮和有機磷農(nóng)藥降解中。主要研究結(jié)果如下: 1.制備得到的SCC-Ce為淡黃色粉末,不溶于堿和有機溶劑,易溶于酸。通過紫外、紅外光譜和X-射線衍射分析,確定SC
3、C-Ce中存在鈰離子,且鈰離子是通過殼聚糖分子中的-NH<,2>和-OH與之發(fā)生配合反應(yīng)的。元素分析的結(jié)果進一步表明了SCC-Ce中鈰離子的引入:經(jīng)DSC掃描測定,SCC-Ce具有良好的熱穩(wěn)定性。 2.將SCC-Ce作為原料對黃瓜進行涂膜處理,室溫貯藏,并測定黃瓜貯藏期間的感官品質(zhì)、失重率、硬度、葉綠素及Vc含量、過氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性和毒死蜱的殘留量。結(jié)果表明,SCC-Ce涂膜能很好地保持黃瓜的外觀、質(zhì)
4、地和營養(yǎng)成分,具有明顯的保鮮效果;含1%殼聚糖、0.06%硝酸鈰銨的SCC-Ce對毒死蜱的降解效果最好,貯藏12天后,毒死蜱降解率達73.48%,比空白高53.34%。 3.將SCC-Ce應(yīng)用于葡萄的保鮮發(fā)現(xiàn),SCC-Ce能有效的抑制葡萄在貯藏期間失重率的升高,Vc、還原糖、有機酸、單寧含量的降低和多酚氧化酶的活性,并能使SOD活性始終保持較高的水平;貯藏12天時,SCC-Ce對葡萄體內(nèi)氧樂果的降解率高達98.57%,比空白高2
5、5.8%,大大提高了果蔬食用的安全性。 4.對比了SCC-Ce與清水和其它幾種果蔬清洗劑對有機磷農(nóng)藥的降解效果。結(jié)果表明,SCC-Ce對黃瓜與番茄體內(nèi)毒死蜱的降解率顯著高于清水浸泡;明顯高于其它幾種果蔬清洗劑。并且經(jīng)SCC-Ce涂膜的黃瓜和番茄的營養(yǎng)品質(zhì)明顯好于其它處理。 5.系統(tǒng)的探討了SCC-Ce對結(jié)構(gòu)具有代表性的四種有機磷農(nóng)藥的體外降解情況。結(jié)果表明,當鈰離子與殼聚糖形成配合物后,其對各種有機磷農(nóng)藥的降解作用都有所
6、提高;但降解程度因有機磷農(nóng)藥分子結(jié)構(gòu)的不同而存在一定差別。 6.采用氣相色譜—質(zhì)譜與離子色譜兩種檢測技術(shù)對對硫磷降解產(chǎn)物進行了檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對硫磷先被還原為氨基對硫磷,最后降解為CO<,2>、H<,2>O及無機陰離子,并在此基礎(chǔ)上推斷了其降解機理,認為SCC-Ce在降解對硫磷的反應(yīng)中起到了還原酶和水解酶的作用,為SCC-Ce降解果蔬中有機磷農(nóng)藥殘留提供了理論依據(jù)。 SCC-Ce涂膜主要是由殼聚糖和極少量鈰離子組成,其中殼
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