水晶梨品質的近紅外檢測研究.pdf

1、水晶梨在貯藏過程中的內部褐變從外表不易看出，現(xiàn)階段也缺乏有效的檢測技術和分選黑心梨的方法，由此給水果銷售商和消費者帶來一定的損失。若想提高水果分選水平，水果內部品質的無損檢測是強有力的保證措施。在農產(chǎn)品品質的快速檢測技術中，近紅外技術是一種有效的方法。本課題以水晶梨為研究對象，利用近紅外透射光譜技術檢測水晶梨內部品質如黑心病、可溶性固形物含量和有效酸度等指標，建立水晶梨可溶性固形物、還原糖、有效酸度、總酸的近紅外模型，并對水晶梨在貯藏過

2、程中相關物性及成分含量進行研究。 對水晶梨在貯藏過程中相關物性及成分含量研究表明：貯藏后期與貯藏初期相比，可溶性固形物含量、還原糖含量及總酸含量顯著下降；pH值以及空氣間隙占樣品體積比例顯著上升；密度無顯著變化。黑心病果和正常果相比，可溶性固形物含量、還原糖含量、pH值以及空氣間隙占樣品體積比例顯著上升，總酸含量和密度顯著下降。 本試驗使用Purespect型近紅外光譜分析儀掃描水晶梨的近紅外透射光譜，通過Unscram

3、bler6.1數(shù)據(jù)處理，使用偏最小二乘法(PLS法)建立的水晶梨可溶性固形物、還原糖、pH值、總酸模型的相關系數(shù)R為0.981、0.966、0.852、0.793，校正標準偏差為0.145、0.015、0.074、0.138，模型預測的相關系數(shù)為0.928、0.910、0.856、0.781，預測標準偏差為0.290、0.028、0.083、0.099，結果表明利用近紅外透射光譜測定水晶梨的品質是可行的。但是還原糖及總酸的近紅外模型預測

4、能力較低，這主要是由于化學方法的誤差造成的。 同時，采用光密度差法檢測水晶梨黑心病時，兩級別判別的無損傷檢測標準：△OD(738nm-710nm)大于或等于0.381時，水晶梨為正常果；△OD(738nm-710nm)小于0.381時，水晶梨為黑心病果。根據(jù)分級標準，80個黑心病水晶梨中有6個被誤判成正常果，誤判率為7.5％。33個正常果中2個被誤判成黑心病果，誤判率為6.1％。數(shù)據(jù)處理通過DPS、SAS、Unscrambler