藍莓外表皮蠟質與果實貯藏品質的研究.pdf

1、藍莓果實含有豐富的花青素，對人體有預防癌癥和心血管疾病（如動脈粥樣硬化、缺血性中風和老年神經退行性等）發(fā)生的潛在作用，深受廣大消費者的喜愛。藍莓表皮覆蓋有白色蠟質，對果實有特殊的生物學功能。目前，國內外對藍莓果實外表皮蠟質的相關研究很少。本文以‘燦爛’和‘藍雨’兩個藍莓品種為試材，初步研究了藍莓外表皮蠟質的形態(tài)結構和氯仿對蠟質的影響，探討了藍莓采后外表皮蠟質損傷對果實貯藏品質的影響，以期為外表皮蠟質生物學功能研究提供理論基礎。研究結果如

2、下:
　　(1)通過掃描電子顯微鏡對藍莓果實表皮進行觀察，兩個品種外表皮蠟質結構均為桿狀，密集地分布在藍莓果實表面，表皮氣孔難以觀察到。藍莓外表皮蠟質易溶于氯仿，60s浸泡處理可以有效地溶解蠟質，表皮氣孔清晰可見。
　　(2)藍莓外表皮蠟質損傷后果實容易發(fā)生軟化現象。表皮蠟質損傷嚴重的藍莓（3級和4級）具有更高的PME、PG、β-Gal和Cx活性(P＜0.05)，原果膠和纖維素含量相對較低，可溶性果膠含量相對較高，果實快速軟