降血壓益生菌的篩選及安全性評價研究.pdf

1、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensin-converting enzyme，ACE)在人體內(nèi)的腎素-血管緊張素系統(tǒng)和激肽-激肽釋放酶系統(tǒng)中對血壓調(diào)節(jié)起著重要的作用。通過抑制ACE活性以及拮抗血管緊張素的作用已成為抗高血壓藥物開發(fā)的關(guān)鍵。其中，來源于食物的ACE抑制肽具有安全性高、副作用小的特點，目前已成為研究的熱點。益生菌在生長過程中分泌的蛋白酶可以將一些乳蛋白水解成小分子肽，其中就包括ACE抑制肽，可達(dá)到預(yù)防及安全降壓的目的。本課題

2、通過對原有儲備和采集的菌種進行功能性篩選及生物特性評價，確定其生理生化、代謝、遺傳特征，并通過體內(nèi)功能性實驗及安全性評價研究，得到性狀優(yōu)良、安全穩(wěn)定的菌株。本課題研究結(jié)果表明：
　　 1、通過耐酸耐膽鹽實驗從72株菌株中篩選出36株供試菌株，從中篩選出5株具有較強ACE抑制活性的菌株(菌株編號為 DM9028、DM9007、DM9057、DM9073、DM9053，ACE抑制率分別為80.69％、77.55％、73.91％、72

3、.19％、67.39％)。
　　 2、通過耐胃腸道酶、抑菌和耐藥能力的評價，及對人結(jié)腸腺癌細(xì)胞HT-29粘附能力的考察，確定菌株DM9057為進一步研究的實驗菌株。
　　 3、通過微生物學(xué)、生理生化及16S rDNA序列分析，DM9057具有明顯的乳酸菌生物特征。
　　 4、通過急性毒性和易位實驗表明，實驗菌株DM9057對小鼠體征、生理機能及組織器官無明顯不良反應(yīng)，并未觀察到易位現(xiàn)象，可初步確定菌株的安全性。<

4、br>　　 5、通過原發(fā)性高血壓大鼠(SHR)體內(nèi)實驗表明，實驗菌株DM9057對SHR具有顯著的降壓效果，但對體重及血清中的總膽固醇、甘油三酯、高密脂蛋白無顯著性影響。
　　 6、通過實驗菌株DM9057的生長發(fā)酵特性研究結(jié)果表明，以酪氨酸為指標(biāo)的蛋白水解活力作為發(fā)酵乳ACE抑制率質(zhì)量標(biāo)示指標(biāo)的可行性，并證明發(fā)酵乳經(jīng)4℃低溫冷藏不宜超過11d，有助于其功能指標(biāo)、感官指標(biāo)的穩(wěn)定性。
　　 本課題是國家高新技術(shù)研究發(fā)展計