1-MCP及殼聚糖處理對無花果貯藏品質及生理的影響.pdf

1、SichuanAgriculturalUniversityMasterDissertation1一methylcyclopropeneandchitosantreatmenttotheFigstoragequalityandphysiologicaleffectByLiYuanhuiDirectedbyProfZhangXiaoaiSichuanAgriculturalUniversityChengDu，611130Sichuan，PR

2、ChinaJune，20161MCP及殼聚糖對無花果貯藏品質及生理的影響摘要新鮮無花果具有較高的營養(yǎng)價值、藥理作用及經濟價值，食用方便，但采后極易腐爛變質，貨架期短，通常貯藏期為35d，嚴重影響無花果產業(yè)的發(fā)展。本試驗用七分熟的‘波姬紅’無花果為試材，對無花果果實單獨采用1MCP(10uL／L、15uL／L、20uL／L)熏蒸處理和殼聚糖(15％、20％、25％)涂膜處理，并結合在O1℃低溫下貯藏，測定了貯藏期間經1MCP和殼聚糖單獨處

3、理以后‘波姬紅’果實的鮮食品質、褐變指數(shù)、硬度、可溶性固性物含量、還原糖含量、總糖含量、維生素C含量、腐爛率、乙烯、呼吸強度、CAT、POD、SOD、AAO、MDA、H202、果肉相對電導率的變化。研究1MCP熏蒸和殼聚糖涂膜對‘波姬紅’無花果果實保鮮的影響。試驗結果表明：在草莓的貯藏中1MCP熏蒸和殼聚糖涂膜對‘波姬紅’無花果有一定的保鮮作用。以濃度15uL／L1MCP熏蒸處理保鮮效果最適宜，25％殼聚糖涂膜處理次之。主要研究結論如下

4、：1低溫01℃，相對濕度85％95％貯藏條件下，與對照相比，1MCP(10uL／L、15uL／L、20uL／L)減少了‘波姬紅’無花果果實褐變：保持了‘波姬紅’無花果果實鮮食品質；延緩了‘波姬紅’無花果硬度、可溶性固形物含量、還原糖含量、總糖含量、維生素C含量的下降；減少了果實腐爛率；‘波姬紅’無花果呼吸類型屬于呼吸躍變型果實，具有明顯呼吸高和乙烯釋放高峰，對照在12d出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰，而1MCP在16d出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放

5、高峰，推遲了4d出現(xiàn)并且顯著降低了峰值；同時也推遲了POD、SOD活性高峰的出現(xiàn)；抑制了H202、MDA含量積累，延緩了細胞膜透性增加和CAT活性的下降、和AAO活性快速上升，說明‘波姬紅’采后果實后熟衰老被延緩，延長了‘波姬紅’無花果的貯藏期。本試驗通過1MCP處理對無花果采后貯藏品質及生理的影響的研究，篩選出適宜1MCP處理濃度(15uL／L)。2低溫O1℃，相對濕度85％95％貯藏條件下，與對照相比殼聚糖減少了‘波姬紅’無花果果實