蓮子多酚提取及其抗氧化抑菌活性的研究.pdf

1、蓮子(Nelumbo nucifera Gaertn)屬睡蓮科蓮屬,是我國水生蔬菜栽培中的特種挺水宿根經(jīng)濟(jì)植物,具有豐富的營養(yǎng)價值和特殊的藥用保健功效。本項目研究了蓮子多酚的提取工藝,研究蓮子多酚的抗氧化活性及其對綠木霉和黑曲霉兩種真菌,金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特氏菌和枯草芽孢桿菌五種細(xì)菌的抑制能力;通過高效液相法對蓮子多酚進(jìn)行組分分析,研究成果為蓮子深度開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
　　 (1)采用溶劑法提取蓮子多酚,以

2、蓮子干品為原料,研究溶劑種類、溶劑濃度、提取溫度、料液比、提取時間和提取次數(shù)對多酚提取效率的影響;在單因素實驗的基礎(chǔ)上,通過正交試驗確定了乙醇提取蓮子多酚物質(zhì)的最佳工藝條件為:90％的乙醇-水混合溶液以1∶15的料液比,在60℃水浴中提取3次,每次處理1.5小時。在此條件下提取,蓮子多酚提取率為7.58 mg/g;超聲波對蓮子多酚的提取具有強化效果。
　　 (2)采用微波提取技術(shù),研究微波法提取蓮子多酚的最佳工藝。考慮不同因素對

3、提取效率的影響,如乙醇濃度、微波功率、提取時間及料液比等;在單因素實驗的基礎(chǔ)上,通過正交試驗確定了微波法乙醇提取蓮子多酚的最佳工藝條件為:乙醇濃度90％、液料比1∶10、微波功率300 W、提取時間35 s、提取3次。在此條件下提取,蓮子多酚提取率為7.74mg/g。微波法提取蓮子多酚比傳統(tǒng)提取法蓮子多酚提取率高出2.78％,且溶劑用量少,提取時間短,提取效率高。
　　 (3)以茶多酚和Vc為對照,分別采用了Fenton反應(yīng)和鄰

4、苯三多酚自氧化法分別研究了蓮子多酚對·OH和對·O2-的清除作用。結(jié)果顯示:在一定濃度范圍內(nèi),蓮子多酚對·OH和·O2-具有一定的清除能力;在濃度相同的情況下,蓮子多酚對·O2清除能力比對照組茶多酚和Vc強,但對·OH的清除能力卻比茶多酚和Vc弱。同時,本文也對蓮子多酚抗油脂自動氧化能力進(jìn)行了研究,結(jié)果顯示:蓮子多酚具有較強的抗油脂氧化活性。
　　 (4)以茶多酚為對照,研究了蓮子多酚的抑菌活性。結(jié)果顯示:蓮子多酚對金黃色葡萄球

5、菌、沙門氏菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和李斯特氏菌五種菌種均有抑制作用,但對綠木霉和黑霉兩種真菌抑制作用不顯著;一定溫度處理對蓮子多酚的抑菌活性影響不大。在pH5-8值范圍內(nèi),改變pH值不影響蓮子多酚抑菌活性。蓮子多酚對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌和李斯特氏菌的最低抑菌濃度分別為0.3 mg/mL、0.4 mg/mL和0.4 mg/mL,對大腸桿菌和沙門氏菌的最低抑菌濃度分別為0.8 mg/mL和O.9 mg/mL。
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