葡萄籽超微粉抗氧化活性的研究.pdf

1、葡萄籽超微粉直徑小于25μm，破壁率>199％，超微粉碎后的葡萄籽，更利于人體消化吸收，更充分地發(fā)揮保健功能。本研究通過模擬胃腸環(huán)境條件對葡萄籽超微粉進行體外消化吸收處理，并采用幾種不同的抗氧化活性測定方法測定葡萄籽超微粉的抗氧化活性，本研究主要得到以下結(jié)果： 1.葡萄籽超微粉達到了細胞級粉碎，其中的各種營養(yǎng)成分都得以釋放，所有成分經(jīng)過人體更易被消化被吸收，可以實現(xiàn)全生物量的利用。不同抗氧化測定方法基于不同的原理，反映化合物不同

2、方面的抗氧化活性。實驗結(jié)果均表明，葡萄籽超微粉具有很高的自由基清除能力、還原能力和抗脂質(zhì)過氧化的能力。說明葡萄籽超微粉是一種具有強抗氧化能力的天然保健品。 2.不同有機溶劑的極性不同，它們對葡萄籽超微粉的抗氧化性物質(zhì)的溶解度不同，所提取的抗氧化物質(zhì)的總量和種類也就不同，導致了不同有機溶劑提取液的抗氧化能力不同。70％丙酮提取物的總酚含量和CUPRAC還原能力最高；100％甲醇提取物的抗脂質(zhì)氧化能力和DPPH清除能力最強；水提取物

3、的OH清除率最強；70％乙醇提取物的ABTS清除能力最高。但是6種抗氧化活性測定方法測得經(jīng)體外消化法處理的樣品的抗氧化活性顯著高于經(jīng)溶劑提取法處理的樣品的抗氧化活性。體外消化法處理后的樣品的抗氧化活性更接近樣品真實的抗氧化活性。 3.在模擬胃液中，pH為1時，胃蛋白酶活性最高。未加蛋白酶時，在pH為3時，最有利于樣品的聚合態(tài)的多酚和縮聚單寧的水解。在模擬腸液中，腸酶對葡萄籽超微粉的抗氧化活性的貢獻很大。 4.在利用透析袋

4、模擬小腸吸收的實驗中：透析作用2h時，多酚測定方法測得透析液的多酚含量時總的樣品多酚含量的33％，ABTS、DPPH、CLIPRAC法測得的透析液的抗氧化活性已達到總的樣品的抗氧化活性的一半。說明透析作用僅作用2h，透析液的抗氧化活性就已經(jīng)很強了，大部分的抗氧化物質(zhì)能通過被動吸收方式進入透析袋。 5.在葡萄籽超微粉抗氧化活性的測定方法中，總酚測定法、ABTS、DPPH、CUPRAC法相互之間都呈顯著正相關(guān)。在以后的葡萄籽抗氧化活