麒麟菜提膠殘渣可溶性膳食纖維提取工廠化關鍵技術研究及設計.pdf

1、麒麟菜是一種重要的海洋經(jīng)濟作物，除少量被直接食用，絕大部分作為卡拉膠的生產(chǎn)原料?？ɡz生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的固體殘渣，這已嚴重阻礙卡拉膠企業(yè)的快速發(fā)展。麒麟菜提膠殘渣的資源化利用已成為一個非常緊迫的問題。本文利用纖維素酶酶解法提取殘渣中可溶性膳食纖維，并優(yōu)化最佳提取工藝，研究了麒麟菜殘渣膳食纖維的生理活性。設計了年處理麒麟菜提膠殘渣2萬噸的工廠，具體內(nèi)容如下：
　　1．麒麟菜提膠殘渣中營養(yǎng)成分分析。結果表明：新鮮的殘渣中水分含量為

2、57.52±2.3％，干基殘渣中含有的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，分別為0.93±0.04%，0.62±0.02%；而灰分含量高達80.89±3.1%，分析可得灰分成分為硅藻土；殘渣中總碳水化合物的含量約為17.56±0.82%，殘渣存在部分重金屬超標問題，As、Cd、Hg含量分別達到了0.749±0.029 mg/kg、0.083±0.003mg/kg、0.845±0.033 mg/kg，Cr與Pb含量為0.82±0.032 mg/kg，0

3、.92±0.037mg/kg。
　　2．麒麟菜提膠殘渣中可溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化。本節(jié)主要通過纖維素酶酶解作用提高可溶性膳食纖維得率，并通過響應曲面實驗法優(yōu)化提取工藝。結果表明：纖維素酶可以顯著的提高麒麟菜提膠殘渣中可溶性膳食纖維的得率；在提取過程中，最適提取溫度為50℃、最適提取 pH為5.5，纖維素酶添加量、液料比和提取時間都會顯著影響膳食纖維得率；響應曲面實驗結果表明液料比與酶添加量、酶添加量與提取時間對可溶性膳食纖維得率

4、有顯著的交互作用；優(yōu)化后可溶性膳食纖維提取工藝為液料比50:1、酶添加量1.0%、提取時間3h，并進行驗證實驗得到可溶性膳食纖維得率為6.47±0.08%。
　　3．可溶性膳食纖維抗氧化活性研究。本節(jié)主要是對從麒麟菜提膠殘渣中提取的可溶性膳食纖維進行理化分析，并通過對幾種自由基的清除率確定其抗氧化活性。結果顯示：在提取的可溶性膳食纖維中，水分、灰分、蛋白質(zhì)，脂肪及重金屬 As、 Cd、Hg、Cr、Pb均符合國家相關標準；其對鐵離子

5、還原能力為23.66μmol/mg；在一定濃度范圍內(nèi)，對羥基自由基的清除率隨添加量的增加呈線性升高趨勢，在添加量為8.58mL時有最高的清除率；在實驗條件下，所得可溶性膳食纖維對烷基自由基及 DPPH·自由基清除率相對較小。
　　4．完成年處理麒麟菜提膠殘渣2萬噸的工廠設計。完成了工藝流程設計，物料衡算，設備選型，車間設備平面布局，廠區(qū)布局設計，并繪制了工藝流程圖，車間設備布置圖，廠區(qū)總平面圖；通過對生產(chǎn)車間水、電、汽的估算可得，