超聲輔助提取象蒜中大蒜素及其微膠囊化研究.pdf

1、本論文主要內(nèi)容包括使用GC-MS（氣相色譜-質(zhì)譜）測定象蒜主要成分的含量，優(yōu)化超聲輔助提取象蒜中蒜素的條件，同時對蒜素的微膠囊制備工藝進(jìn)行了研究。主要研究結(jié)果如下:
　　1.使用GC-MS分別測定普通大蒜扣象蒜中的蒜素含量，結(jié)果表明:普通大蒜提取的大蒜素中二烯丙基三硫醚的含量為27.81％、象蒜提取的大蒜素中二烯丙基三硫醚的含量為26.46％。
　　2.超聲輔助提取象蒜大蒜素，主要考察了全程超聲輔助提取時間、超聲功率、乙醇濃

2、度3個單因素對象蒜素提取率的影響。
　　3.在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇全程超聲輔助提取時間、超聲功率，乙醇濃度3個因素進(jìn)行了正交實(shí)驗(yàn)，并進(jìn)行了極差分析，結(jié)果如下:最佳提取條件為全程超聲輔助提取時間45min，超聲功率800w，乙醇濃度55％;影響大蒜素提取率的主要因素是超聲功率，其次是全程超聲輔助提取時間、乙醇濃度。
　　4.對比實(shí)驗(yàn)表明在最優(yōu)條件下大蒜素提取得率為2.86mg/g，而傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法提取得率只有1.84

3、 mg/g，超聲輔助溶劑提取法比傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法，提取得率增長超過50％。
　　5.在象蒜大蒜素微膠囊的制備過程中，以包埋率為評判指標(biāo)，探討了壁材組成、均質(zhì)壓力、芯材含量及噴霧干燥進(jìn)出風(fēng)口溫度對包埋效果的影響，并取較優(yōu)的因素水平進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，得出了大蒜素微膠囊的最優(yōu)壁材配方和工藝條件，大蒜素微膠囊壁材的優(yōu)化配方:各種原料質(zhì)量克數(shù)占乳化液體積毫升數(shù)百分比為阿拉伯膠15％、麥芽糊精15％、大蒜素9.0％和黃原膠0.15％;均質(zhì)壓力