面筋包塞肉面筋包塞肉原料肉糜面筋包步驟1將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。步驟3將塞好肉糜的面筋包放入鍋中，加水，少許醬油，鹽，糖煮約二十分鐘。
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青椒炒面筋的做法（圖）青椒炒面筋的做法（圖）【制作材料】主料油面筋200克青椒25克木耳水發(fā)15克綠豆芽15克調料姜5克醬油40克味精1克白砂糖5克淀粉豌豆5克香油15克花生油75克【制作工藝】1將油面筋切成筷子條。黑木耳、青紅椒分別切成細絲。綠豆芽摘去兩端，洗凈。2...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-15 / 7人氣
學習項目學習項目小麥粉面筋含量的測定編寫編寫趙三中學習任務學習任務1熟悉小麥粉濕面筋含量的表示方法2學會清水洗滌法則測定小麥粉濕面筋含量的基本操作技能3學會烘箱法則測定小麥粉干面筋含量的基本操作技能學時學時6學時擠面筋。，排除面筋中游離水，每壓一次后...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-08 / 33人氣
福建工程學院畢業(yè)設計（論文）1本科生畢業(yè)論文單軸面筋脫水機結構設計單軸面筋脫水機結構設計院系機械與汽車工程學院專業(yè)機械設計制造及其自動化學生姓名陳澤熹學號3130111209指導教師劉斌彬二〇一五年六月福建工程學院畢業(yè)設計（論文）3目錄目錄摘要51引言711選題背...
下載價格：9 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時間：2024-03-12 / 2人氣
蛋白質和多糖聚合物是食品工業(yè)中最重要的兩類生物大分子它們是影響食品品質的重要因素蛋白質和多糖在一定條件下通過美拉德反應可發(fā)生一定程度的反應而且反應產(chǎn)物具有良好的功能特性。因此近年來關于蛋白質和多糖復合物的功能特性研究是國內(nèi)外研究的一個熱點。小麥面...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 清夢 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 8人氣
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本實驗選取十種面粉樣本，借助感官評價研究蛋白質含量對饅頭品質的影響，并進行面筋添加試驗，探究濕面筋含量與饅頭感官評價的關系，為饅頭品質改良及小麥育種提供參考依據(jù)。通過蛋白質對饅頭品質的影響研究得出，蛋白質含量在105％～125％范圍內(nèi)時，饅頭的比容、彈...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 白鶴 / 發(fā)布時間：2024-03-05 / 13人氣
在糧食作物中小麥有著尤為重要的地位，被廣泛用于加工多種食品。由于小麥品質直接影響著食品的質量，因而其受到人們越來越多的關注。近年來，隨著人們對飲食安全的重視，快速、高效的對小麥品質進行類型檢測已發(fā)展成為一項重點研究課題。目前，研究學者在此項課題上...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 寄書 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 15人氣
小麥面筋蛋白具有較差的分散性和乳化特性，為提高小麥面筋蛋白的功能特性，改性是目前國內(nèi)外常用的技術手段。目前，蛋白改性方法主要包括物理方法、化學法、酶法及基因工程。改性可以造成蛋白質氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生某種變化，引起蛋白分子的空間結構和理化性質發(fā)...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 太不懂你 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 11人氣
小麥面筋蛋白富含蛋白質及鈣、磷等礦物元素，營養(yǎng)豐富且價格低廉，常被用作面粉改良劑和營養(yǎng)強化劑等。但是，小麥面筋蛋白溶解性較差，致使在食品工業(yè)中的應用受到限制，經(jīng)濟利益較低?？寡趸嚯木哂星宄杂苫种苹蚓徑膺^度氧化等功能，常用于改善食品品質及延...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 披血男巫 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 5人氣
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針對小麥面筋蛋白加工過程中流變特性的研究，以小麥面筋蛋白為研究體系，研究添加原花青素對小麥面筋蛋白加工過程中結構的影響，分析小麥面筋蛋白熱力學性質，進一步探討原花青素與面筋蛋白的相互作用。采用全自動粉質儀測定原花青素對小麥面粉粉質特性的影響，發(fā)現(xiàn)...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 所有的好夢 / 發(fā)布時間：2024-03-05 / 2人氣
苯丙酮尿癥PHENYLKETONURIA，PKU是最常見的氨基酸代謝障礙性疾病之一，屬常染色體隱性遺傳病。其病因在于患者肝臟缺乏苯丙氨酸羥化酶，不能正常代謝食物蛋白中的苯丙氨酸，使大量苯丙氨酸及其異常代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害，最終導致智力殘疾。目...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 空氣 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 6人氣
下載價格：14 賞幣 / 發(fā)布人： 兩難 / 發(fā)布時間：2024-01-07 / 6人氣
本文主要研究了濕熱琥珀酸酐?；瘜π←溍娼畹鞍走M行復合改性。探討了小麥面筋蛋白質量分數(shù)；濕熱處理時的PH、溫度、時間；?；幚頃r的PH、溫度、琥珀酸酐質量分數(shù)對產(chǎn)物酰化反應和功能性的影響。在單因素實驗的基礎上，通過正交實驗確定了最佳工藝條件為小麥面筋蛋...
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本文以小麥面筋蛋白為原料，通過復合蛋白酶、胰蛋白酶和風味蛋白酶酶解，研究了酶解小麥面筋蛋白和葡萄糖分別在常規(guī)條件和微波條件下美拉德反應后的呈味效果，在此基礎上探討了微波條件下美拉德反應的呈味機理，同時將微波美拉德反應產(chǎn)物作為食品調味基本配料，通過...
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